İncirin çeşitleri oldukça fazladır. Aydın'da 271 adet incir çeşitleri bulunmakta olup, Beyaz incirler, genellikle kurutulmak içindir. Sofralık incirler esmer veya patlıcan rengindedir. Sofralık türler: Sultanselim; meyvesi iri, tatlı, yuvarlak, Ağustosta olgunlaşır. Kavak; orta irilikte mor ve tatlı olan incir. Ağustosta derlenir. Meyve eti tatlı,özlü ve yumuşaktır.